柿（かき）
柿の花
西村早生
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柿（かき） |
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| カキ | カキノキ科 | 柿の花 |
西村早生 |
| 学 名 | Diospyros kaki | ||
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★かき |
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| 平均４kg以上 |
| ４kg段ボール箱 １８〜２５個 |
| ３０００円 |
| ※ 送料・消費税・箱代込み（ご希望で熨斗もお付けいたします） ※ 小さなキズがあるものが入ることもあります。 ※ 収穫時期は、９月中旬からです。 |
| 原産地は中国で日本には奈良時代に渡来して野生化したと考えられているが、原産地を中国・朝鮮半島・日本とする説もある。甘柿種は日本で生まれ、日本特有の品種とされる。甘味の主成分は、ブドウ糖や果糖でショ糖は少ない。 果皮や果肉の色は、各種のカロチノイド系色素によるもので、カロチン、リコピン、ツェアキサンチンなどが含まれている。 渋柿の渋味はタンニンによるものである。柿のタンニンは、シブオールと名づけられた主成分は、ポリフェノールの一種のロイコアントシアンの仲間の物質である。干し柿にすると渋味がなくなるのは、タンニンが酸化して不溶性になるためである。干し柿の表面をおおっている粉は、ブドウ糖と果糖である。ゴマは不溶性になったタンニンが酸化して裼変したものである。 主成分はブドウ糖、果糖、カロチン、ビタミンＣ、ペクチンなどの食物繊維（ダイエタリーファイバー）、カリウム 日進園の甘柿は、滋賀県で育成された品種「西村早生」で、９月中旬からお届けします。 |
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